一、食品行业概（gài）况

       历年来，中国食品行业（yè）总是保持一贯的稳健（jiàn）增势（shì），而且整体行业在产品结构、市场（chǎng）竞争（zhēng）力、运营（yíng）成本（běn）等方面仍有（yǒu）相当的潜力可（kě）以发掘。但（dàn）由于行业进入门槛不高，所以几乎在所有（yǒu）细分领域 - 从农（nóng）副产品、方便食品，到（dào）酒类、饮料等，食（shí）品饮料企业都面临着来自各方面（miàn）的压力（lì），而优秀的企业却（què）总能在（zài）压力和挑（tiāo）战中获得成长的机遇。上海悠远（yuǎn）将（jiāng）与您探讨在变（biàn）化的市场环境中，食品饮料行业所（suǒ）面临的挑战（zhàn）与机遇；同时也将为您揭示以上这些优秀的企业如何能够基（jī）于该解决方（fāng）案保持长期的竞（jìng）争（zhēng）优势（shì）——

二、行业特（tè）性（xìng）说明

食（shí）品行业是一个完（wán）全自由（yóu）竞争的行业，行（háng）业壁垒小，科（kē）技含量不高，门槛较低，但竞争激烈；

行业生命力永（yǒng）恒，食品是人们的（de）生活必需品，消费者层面广，企业受社会经济波动（dòng）影响小（xiǎo）；

小产品、大市场，食（shí）品单价较低，但消费量大；

品牌和（hé）销售网（wǎng）络是竞争取（qǔ）胜的（de）首（shǒu）要（yào）条件；

产（chǎn）品品种多、生产量大、通（tōng）常有保质期限制；

销（xiāo）售（shòu）客户数量多（duō）、业务（wù）频繁，需要管理（lǐ）多（duō）种销售渠（qú）道；

价（jià）格经常调整，灵活的销售策略；

需要对客户订单做出快速的响应且及时的（de）配送；

配方（fāng）化的生产（chǎn）；

生产自动（dòng）化程度高；

有寄销管理的需求；

为了促销，经常有拆包、并包、组合包装的需（xū）要；

对批（pī）次进行跟（gēn）踪，食品生产最重视的是品质控制，按照批次（cì）进行生产（chǎn）跟踪、投料（liào）跟踪（zōng），能够（gòu）帮（bāng）助企（qǐ）业提高产（chǎn）品质量、分（fèn）析生产中出现的（de）问题.

三、行业管理重点与常见（jiàn）的困扰（rǎo）

A、批次跟踪与保质期（qī）限管理

食品企业对原材（cái）料、中间生产（chǎn）过程、及产成品的质量管理相当（dāng）严格，往往需要（yào）从产成品到半成（chéng）品、原材（cái）料（liào）、供应商等进行追溯跟踪，因（yīn）此对批次管（guǎn）理（lǐ）要（yào）求较高；食品通（tōng）常（cháng）有保质（zhì）期，所以还需要根据保质（zhì）期对产（chǎn）品库存进行（háng）库区管理。

B、配方管理

配方管理食品（pǐn）企业（yè）是进行配方化生产的，配方需要保密（mì），每次配（pèi）方的改（gǎi）进都（dōu）需要保管历史记（jì）录，以便于后（hòu）续跟踪。

组合、拆解管理在（zài）销售过（guò）程中（zhōng）会随着促（cù）销方案搭配不同的包装礼盒进行（háng）销售，在相应的促销期（qī）结束后则会被拆解，重新单（dān）独包装后再（zài）进行销售，组合或拆解过程还（hái）会（huì）发生一定的人工费用（yòng），增加产（chǎn）品（pǐn）成本。

C、包装方式灵活，需要同时记录多（duō）种（zhǒng）计（jì）量单位

原料的进货储存以及领（lǐng）用有（yǒu）可能需要同时以多种包（bāo）装方式记录（lù）并进行转换，还会出现（xiàn）同一种商品有多种包装计量单位，对于（yú）销售的统计或（huò）是成本的计算都增（zēng）加了一定的难度。

D、商品价格管理

同一（yī）种商品可能（néng）因不同的客（kè）户形态、渠道（dào）、地（dì）区、销售（shòu）方式、销售数量而（ér）采取不同（tóng）的定价方式；新品上市或原（yuán）有商品调价时，需同（tóng）时针对不同的客户（hù）定（dìng）价策略（luè）产生相应的价格。销售（shòu）人员众多，常常无（wú）法（fǎ）实（shí）现（xiàn）价格严格管控。同一种商品可能对应多种（zhǒng）价格，造成业务人员（yuán）接单时不（bú）易确（què）定（dìng）采用哪个（gè）价格。

商品促销管理（lǐ）食品行业竞争激烈，产品又存（cún）在（zài）保质期问题，因此（cǐ）常常需要在节日（rì）活动特定时间（jiān）段（duàn）内整批赋值促销价格。

销（xiāo）售管理由（yóu）于食品行业的客户（hù）数量（liàng）多、业务频繁；批（pī）发（fā）、零售等（děng）多（duō）种（zhǒng）销售（shòu）方式并存；对分公司、办事处、经销点等（děng）多渠道（dào）进行销（xiāo）售管理；销售时（shí）还（hái）会配以一定的赠品量或（huò）是样品量；价格方（fāng）面则随时（shí）会因为市场上同类产品的激烈竞争而（ér）进行大规模的调价；客户的（de）往来账款管理业（yè）务量很大；对于客户的（de）信用额度（dù）也需要一定的管控。交易量大，库存状况无法及时（shí）掌握（wò），容易造（zào）成超（chāo）量接单。

E、赠品管理

赠（zèng）品是食品行业常见的促销（xiāo）手段，往往通过赠品的方式来达成一些销售目标（biāo）。

客户管理客户形态（tài）复（fù）杂，不易进行（háng）信（xìn）用额度管理。客户交易笔数多，变更频繁，往往不（bú）易追踪某张（zhāng）订单（dān）实际交货情况。

F、应收账款

应收账款账务（wù）处理工作繁重促销（xiāo）活动多，客户数量多（duō），形态复杂，交易（yì）频繁，账务（wù）处理困（kùn）难，多种收（shōu）款条件，多种结账方式，收款方式。连锁经营的客户常常有分地点交货，统一结算账款的情况。

G、应收账款原料（liào）投入较（jiào）难精确估算

食品行业原料损耗较难精确掌（zhǎng）握。首先原材料的品质就不是固定的,大部分都是以含（hán）量（liàng）来计算,其次在生产过程中受（shòu）环境因（yīn）素的（de）影响也比较大，例（lì）如温度（dù）、湿度等等。

包装材料经常存在无法整除的（de）情况 食品包装往往都是一（yī）箱（xiāng）多件，很难做到包装（zhuāng）材料被（bèi）整除，为计（jì）算单位产（chǎn）品包装材料的使用量带来困难（nán）。

部（bù）分存（cún）在联（lián）产品管（guǎn）理需要（yào） 某些行业产品（pǐn）存（cún）在联产品特性，产出的成品往往不止一种，为管（guǎn）理带来（lái）困（kùn）扰。

四、食（shí）品行业解决方案

A、集成的订单到现（xiàn）金流程

该系统销售（shòu）流（liú）程能够（gòu）满足多样化的价（jià）格（gé）、交货、发票和结算要求，以（yǐ）有（yǒu）效（xiào）提高（gāo）流程效率（lǜ），缩（suō）短订单（dān）周期时间，满足按时按量的交货目（mù）标。主要包（bāo）括以下功能：

客户信息管理

售前活动管理

合同与价（jià）格（gé）管理

风（fēng）险管理（lǐ）与信用控制

销售订单处（chù）理

物流配（pèi）送和运输管理

开票和结算管理

非常（cháng）重要的是，销售流程与采购、物流、财务、生产等业务无缝集成，使物（wù）流、资金流（liú）、信息流在统（tǒng）一（yī）的平台上高度集成。而且一体化（huà）的平台和流程能够帮助食品饮料（liào）企业（yè）连接分散的网（wǎng）点（diǎn），并提高关键（jiàn）业务信息（xī）的准确率。

B、促（cù）销管理

顾客在选择商品（pǐn）时不光（guāng）是（shì）考虑口味，品牌、价格因素愈来愈引人关注。何种（zhǒng）促销方式更能吸引（yǐn）客（kè）户？不（bú）同（tóng）的促销方式对企业的生产、经营带来不同的影响。针对食品饮料企业的不同促销策（cè）略，提供（gòng）多（duō）种促（cù）销方式的（de）支持，比如对（duì）渠道的管理与激（jī）励有：信用政策、返利、奖励等；对（duì）终端（duān）的促销形式有：赠（zèng）饮、特价、买赠、奖品等；并与供应链计划进（jìn）行（háng）集成（chéng）。

C、渠道管理

随着竞争层次提高（gāo）和（hé）竞争程（chéng）度不断加（jiā）剧，食品饮（yǐn）料行业的渠道模式也在（zài）发生着重（chóng）大（dà）变（biàn）革：传统的单一销售渠（qú）道（dào）已（yǐ）经发展为多渠道并存，渠道（dào）管理的（de）重（chóng）心也逐渐下（xià）移，从以（yǐ）前只重视（shì）对一（yī）级经（jīng）销商的管理，到重视对多级分销商和终端的管理（lǐ），而（ér）且在管（guǎn）理内容上不断丰富和细化。

P渠道管理（lǐ）功能支持（chí）对单一或多种分销渠道（比如，大型的经销商、批发/零（líng）售商（shāng），和（hé）自动（dòng）贩（fàn）卖机）进行（háng）全（quán）面的（de）管理。实现（xiàn）客户对账，使其与一级经销商、二级经销商之（zhī）间的（de）财务结算更快，同（tóng）时通过渠道管理平台, 固化（huà）了渠道行为，可监控多级分销商订货、出货（huò）情况，提（tí）前预测，并有利于分析、判（pàn）断渠道状（zhuàng）况与销售状（zhuàng）况。

D、直销配（pèi）送（sòng）

由于食品饮料（liào）产品本身的特点，致使其在产品（pǐn）新鲜度、运输管理有较高的（de）需求，以及企业终端（duān）意（yì）识不断（duàn）增强，触发很多食（shí）品饮料（liào）企（qǐ）业在一级市（shì）场利用资源优势，大力（lì）发展（zhǎn）直销（xiāo）业务，与（yǔ）终端客户建立直接联（lián）系。通过多渠道营销平台，能够（gòu）促进订单到现金的集成业务，改善库存（cún）管（guǎn）理，有效支持直销配送。总之，脱（tuō）离多种不同（tóng）的、分（fèn）散的系（xì）统和流程，转向集成的、功能（néng）丰富的系统，将使得食品饮料企（qǐ）业加强对业务控制权，可以更快（kuài）地（dì）响应客户，同时降低成（chéng）本，更（gèng）好地（dì）满足渠（qú）道和终端的需求。

E、灵活（huó）全面的计划（huá）体系

食品饮料行业（yè）存在市场变化快、产品品种多（duō）、计划变化频繁等特（tè）点。我们能提供一（yī）个全（quán）面、集成（chéng）的信息系统以支持计（jì）划的制定及执行（háng），从企（qǐ）业战略管理、销售（shòu）预测、需求计划一直到生产（chǎn）、销售、库存、采购、运输等（děng）各业务（wù）环节（jiē）和部门，帮助食品饮（yǐn）料企业建立端到（dào）端（duān）的、跨功能的协同（tóng）供需（xū）计划。

F、库（kù）存管（guǎn）理

库存管理可以（yǐ）控制企（qǐ）业所（suǒ）有库存（cún）活动（dòng），并能实时查看企业中每个产品（pǐn）的库（kù）存（cún）位置。任何相（xiàng）关的库（kù）存（cún）交易发生时都会对库存分类帐和（hé）财（cái）务数据进（jìn）行更新，因此，您始终都（dōu）能对其业务了如指（zhǐ）掌。

G、全（quán）供应链的产品追踪

之（zhī）前（qián），食品饮料企业利用（yòng）EDI（电子数据交换）来更好地（dì）跟踪产品交（jiāo）货（huò）和原材（cái）收货。随着（zhe）行（háng）业要求变得（dé）越来越复杂（zá），能支持企业利（lì）用RFID（射频识别）的方法提高处理效率和供应链性（xìng）能（néng），基于RFID扫描的业务，食品饮（yǐn）料企业可以查（chá）看和（hé）分析更多类型的信息，从（cóng）流（liú）程上追踪单个产品，从业务上更好的管（guǎn）理（lǐ）盈利性的产（chǎn）品。同时，提供（gòng）全流（liú）程（chéng）的质量（liàng）管理和批次管理来帮助（zhù）企（qǐ）业进行产品追踪：通过定义产品检验计划及相关的使用规则（zé），可以快速识别不符合质量标准的批次；同时，自动（dòng）批处（chù）理能（néng）在整个供（gòng）应链上（shàng）追踪（zōng）产（chǎn）品（pǐn），也可以管理产品到期情（qíng）况。

H、以全面（miàn）食品质量安全体系实（shí）现低（dī）成本下对安全法规和产品追（zhuī）踪要求

食品安全管理全面支持ISO、HACCP、欧（ōu）盟基本食品法等（děng）质量标（biāo）准和法规，能够根据不（bú）同（tóng）生产（chǎn）模（mó）式管理的特殊需求，将质量管理功能（néng）联（lián）结（jié）到所（suǒ）有业务过程，使得质量管理有（yǒu）效地贯穿于企业供应链的（de）所有环节（jiē）。此（cǐ）外提供从原（yuán）料采购到产成品进行配（pèi）料成分跟（gēn）踪，以（yǐ）及（jí）在流程中的任意（yì）节点召回缺陷批次的能力。

食品饮料（liào）行业需（xū）要（yào）建立企业（yè）全（quán）面（miàn）质量管（guǎn）理系统，包（bāo）括从产品研（yán）发、物资采购（gòu），生产加工（gōng）到产（chǎn）品（pǐn）销（xiāo）售的整个企业（yè）经营环（huán）节的质量管理（lǐ），实现（xiàn）以（yǐ）质量环为线（xiàn）索的闭环质量控制。全面质量管理系统除（chú）了提（tí）供质量管理全面而严（yán）谨的功能外，还与（yǔ）生产、采购、库存和销售等各（gè）部（bù）分业务（wù）完全集成（chéng）运作。

另一方面，有效（xiào）管理（lǐ）库存，在避免脱（tuō）销的情况下维（wéi）持较低的库存水平是（shì）食品（pǐn）饮（yǐn）料企（qǐ）业物流管理的重要（yào）任务，解决方案支持：货架有效（xiào）日期（qī）检查（chá），自动判断库存（cún）寿命；警（jǐng）告信息发布，确保先发（fā）运那（nà）些（xiē）离过期日最近的商品。

缺陷产品批次查找、召（zhào）回、退（tuì）货食品安全要（yào）求在食品工业中变得（dé）更加严（yán）格（gé），这意味着食品生产企业必须（xū）能够对（duì）所有（yǒu）产（chǎn）品进行跟踪，并可以召回（huí）有缺陷的批次。 然而，竞争（zhēng）激烈的行业环境促使企业（yè）必（bì）须降低所有运营业务的成本，在以高效方式提供这种服务的（de）同（tóng）时将失去（qù）客户信（xìn）任风险降至最低。解决方案支持：

问题批次追踪

特定（dìng）批次（cì）召（zhào）回和监控

产品退货（huò）业务

消费税抵扣

红（hóng）票业务

I、杰出财务管理（lǐ）

集（jí）成的财务（wù）应用系统可以应用于财务会计（jì），管（guǎn）理会计，企（qǐ）业财政管理和企业监（jiān）控的所有方面。SAP系统提供强大的（de）报（bào）表功能，可根（gēn）据企业的要求实时生成（chéng）相应的管理报表（biǎo），对公司的业务数据进行汇总和分析，从而满足公司各（gè）级（jí）管（guǎn）理层对业务（wù）信息的需求，并在此基础上进行管理决策。